[菜脯埕]醃製老菜脯教學，細心講解不藏私 @ 落落的日記閣 :: 痞客邦

近幾年老菜脯這個話題很夯，每年增值空間大，很多人都會想要在家自己蒐藏一甕，當成嫁妝，傳家寶 其實醃製老菜脯並不難，方法也滿天飛，不過這也是資訊爆炸時代裡的一個缺點，到底怎麼樣的方法才是對的，打

節錄自蘇明達醫師 陳年老菜脯 @北國兒女
蘇明達陳年老菜脯是過去農家必有的食品，製作老菜脯，是在每年秋冬的蘿蔔量產季節，採收白蘿蔔清洗後，經過一個月左右反覆地醃，壓，翻，曬，將其儲存於陶甕中，往後每一年都再將蘿蔔乾從罈子裡拿出來晾曬幾天，予以翻動，曬過，再重新裝罈陳醃。

【食譜】高家二十年醞釀老菜脯/歲月淬鍊/養生陳年老菜脯/平民的 …

以前農業社會的婦人都會做蘿蔔乾，以前是採收後拿剩下來太小條或是賣相不佳的才做成蘿蔔乾。大多都是拿來煮湯，配粥及當小菜。蘿蔔醃製二十年以上才能稱為『陳年菜脯』蘿蔔乾又稱菜脯，醞釀至少20年以上才能成為外觀黑金黑金的老菜脯黑金！

新陳菜脯雞湯 – 其他食譜
3/12/2020 · 老菜脯是指醃製後存放10年以上的菜脯，色澤呈深黑而味道濃郁，可在雜貨店購得。中醫認為老菜脯有止咳解毒的作用。使用蒸爐燉湯能保持湯料鮮味，而且毋須睇火，連續蒸燉數小時，也不用替爐再加水。 洗淨雞隻並把毛拔掉

人妻逛老街問菜脯價格 被老闆娘狠嗆：不買請滾，去吃色素
老菜脯有「黑金」之稱，非常珍貴。(示意圖資料照／姚舜攝) 「不抱怨覺得對不起祖先！」一名人妻憤怒表示，自己日前和家人到內灣老街走走

內灣老街「問老菜脯價格」猶豫了 刻薄闆娘反應超母湯！孕媽氣炸 …

一名孕媽前天跟家人同遊內灣老街，當時嘴饞的她向某間店的老闆娘詢問老菜脯的價格，原本對方態度還很熱情，但當她表示要再考慮時，立刻變臉

【食譜】老菜脯雞湯｜陳年菜脯與雞肉共織的鮮美雞湯，濃郁又多 …

簡易版的老菜脯雞湯食譜，這次來做老菜脯雞湯，分別使用了三種年限的陳年老菜脯，因不同年份的不同滋味而產生較深層次感的濃郁味道，用雞湯與九孔ㄧ起熬煮後的鮮甜真是令人迷醉。經資料顯示老菜脯有抗氧化，促進新陳代謝的效果~~~~~

老菜脯 比價推薦(111筆)
高家老菜脯黑金養生茶【陳年黑金茶】，老菜脯- 古早味，又稱黑人參，陳年的菜脯，做老菜脯雞湯，燉豬心，燉排骨，煉茶真是讚！【豐產香菇】，老菜脯20年傳統製作(1斤)

老街問老菜脯價 被老闆嗆：不買請滾

老菜脯每斤價格從1800元到破萬都有，因此又稱「黑金」。（示意圖，與本文無關／翻攝自 爆怨公社） 原PO詢問老菜脯價格，卻被老闆娘嗆「沒有要

彰化縣旅遊行程推薦高家老菜脯『高家 二十年醞釀老菜脯︱記憶中 …

高家醞釀老菜脯︱記憶中的好味道，濃濃家鄉味零廚藝也能瞬間變大廚煮出美味的老菜脯雞湯 記得老一輩的常說： 『那時準哪像現在這麼好命，吃的就是這憨吉圈湯(地瓜塊湯)，憨吉籤湯(地瓜刨成絲後曬乾保存)煮攏煮一大咖， 雖然整鍋攏湯，也是這麼捏到這大漢。